La metodología de El Cántaro es original y pionera en Málaga. Se cocina y se transporta diariamente la comeda utilizando el abatimiento de temperatura como máxima de seguridad e higiene. Este método consiste en enfriar la comida de forma rápida, pasando de 70 a 2ºC y se transporta en camiones refrigerados. En el centro se conserva la comida en neveras y se calienta en hornos, lo cual permite darle a los alumnos un menú con garantía de seguridad y un sabor de calidad.